Aus der „Futterkiste“ wird „anima e corpo“

Nach zweijährigem Auslandsaufenthalt in Spanien und der Schweiz kehrte ich im Sommer 2006 zurück nach Schleswig-Holstein. Hier, an einem strandnahen Ort, wollte ich die vielen Ideen, die ich gesammelt hatte umsetzen. Eine Tapas-Bar sollte es werden, ein gastlicher Ort, der als Ausflugsziel ebenso so schön ist wie als Arbeitsplatz.

Es traf sich gut, dass für die „Futterkiste“ – für Generationen von Strandgästen ein Garant für die besten Pommes frites weit und breit – eine neue Pächterin gesucht wurde. Anfang 2007 kam der Vertrag zustande und wir konnten loslegen. Zwei Monate lang haben wir Fenster versetzt, den Boden neu verlegt, Wände herausgenommen, Tresen gebaut, gestrichen, lackiert – und probegekocht.

Die neue Karte

Die Küche ist zwar klein, aber bei uns ist weniger mehr, denn wir möchten so viel wie möglich frisch zubereitete Gerichte anbieten. Auf der Karte stehen also einfache, aber raffinierte Speisen. Wir halten uns an die ursprüngliche Bedeutung des Begriffs "Tapas", denn er bezeichnet alle Arten von leckeren Kleinigkeiten. Die Auswahl ist darum nicht nur von mediteranen, sondern auch von arabischen und asiatischen Rezepturen inspiriert. Es darf auch gerne mal holsteinisch sein.

Je nach Marktangebot oder Appetit kochen wir Eintöpfe und Suppen. Die Pommes frites sind auf der Karte geblieben, aber wir ergänzen sie mit Papas fritas, der Variante aus frischen Kartoffeln, die mit Schale frittiert und als Beilage serviert werden. Und dass Kuchen und Torten hausgebacken sind, versteht sich von selbst.

Vom Start bis jetzt

Ostern 2007 ist es so weit: in neuem Gewand öffnet „anima e corpo“, die essbar am meer", ihre Türen. Wenig später ist auch der Rollrasen auf der neuen Terrasse angewachsen: Einer der schönsten Plätze, um den Blick aufs Meer zu genießen, ist fertig.Die essbar entwickelt sich weiter, denn wir möchten, dass „anima e corpo“ zu jeder Jahreszeit eine gute Adresse ist. Vor oder nach einem ausgedehnten Strandspaziergang oder einfach nur so.